The story of Chili at our house

La Storia Di Chili A Nostra Casa

When it is cold, there is nothing more wonderful than a hot spicy bowl of Chili. The spice ignites your taste buds and it causes the heart to beat just a bit faster. The pumping of heart causes you to warm up just enough to take the chill off of you. Hearty portions are filling but somehow you make space for more when the warm aromas that float to you from the kitchen bring you back for seconds, thirds…until the pot is empty.
Chili is best shared but sometimes we love to make it just for us and then freeze what is left for a future dinner. I just put the frozen chili into my cast iron pot or into my crockpot on the lowest setting. The house smells amazing all over again. Done and done! I love easy:)
The original recipe is from the New Doubleday Cookbook by Jean Anderson and Elaine Hanna.
I slightly changed the recipe to suit the tastes of our home.

Quando fa freddo, non c’è niente di più meraviglioso di una scodella calda e speziata di Chili. La spezia accende le tue papille gustative e fa battere il cuore un po’ più velocemente. Il battito del cuore ti fa riscaldare quel tanto che basta per toglierti il ​​​​freddo di dosso. Le porzioni abbondanti si stanno riempiendo ma in qualche modo fai spazio per altro quando gli aromi caldi che ti arrivano dalla cucina ti riportano indietro per secondi, terzi… finché la pentola è vuota.
Il Chili è meglio condiviso, ma a volte ci piace farlo solo per noi (mio marito ed io) e poi congelare ciò che resta per una cena futura. Ho appena messo il Chili congelato nella mia pentola di ghisa o nel mio CrockPot sull’impostazione più bassa. La casa ha di nuovo un profumo incredibile. Un piatto semplice che piace a tutti. Mi piace quando la vita è facile!
La ricetta originale è del New Doubleday Cookbook by Jean Anderson and Elaine Hanna.  
l’ho adattata ai gusti di casa nostra.

Chili Recipe serves 8-10 people

Questa Chili Recipe è Americana. Serve dipende da quanto è grande la porzione che servi. Piu meno da 8 a 10 persone.

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• 2 – 3 medium golden onions
• 2 cloves garlic
• ¼ cup olive oil
• 1 teaspoon oregano
• 2 bay leaves whole
• 2 pounds ground beef
• ¼ cup chili powder (select a level of heat your family likes. We like it very spicy! If it is too spicy, just reduce teh amount of chili powder.)
• 1 pound 12 ounces can of peeled tomatoes (do not drain the liquid)
• 1 pound 4 ounces can of red kidney beans (do not drain the liquid)
• 2 teaspoons salt
• ¼ cup apple cider vinegar
• ¼ teaspoon hot chili flakes

• 2 – 3 cipolle dorate medie
• 2 spicchi d’aglio
• ¼ tazza di olio d’oliva (33g)
• 1 cucchiaino di origano (
• 2 foglie di alloro intere
• 1 chilo di carne macinata
• ¼ di tazza (25g) di peperoncino in polvere (scegli un livello di calore che piace alla tua famiglia. Ci piace molto piccante! (Se troppo piccante, ridurre la quantità di peperoncino in polvere)
• Lattina di 1000g pomodori pelati (non scolare il liquido)
• Lattina di 550g fagioli rossi (non drenare il liquido)
• 2 cucchiaini di sale
• ¼ di tazza (55g) di aceto di mele
• cucchiaino di fiocchi di peperoncino piccante (Se troppo piccante, ridurre la quantità di peperoncino in polvere)

Instructions

Le Istruzioni

In a large pan heat the olive oil. When the oil is warm, add the onions and garlic and sauté them. Gently stir to keep them from burning. Pay attention to the garlic and try not to stir it with the onions. The idea is to infuse the oil with the garlic and do this by occasionally rotating the garlic until it is golden on all sides. The garlic is ready when it is golden on each side of the clove with small blisters. Then remove it from the pan and discard the garlic. Continue to sauté the onions until they are golden.  Add the oregano and bay leaves to the onions and stir to evenly distribute the ingredients. Add the meat. The meat needs to be broken up for cooking. The best way to break it up is with your hands. Put some ground beef in your hands and crumble it as you drop the meat into the pan.  Sauté the meat, use a spatula to rotate it from the bottom to the top. Continue to sauté the meat until there is no more pink color. This will take approximately 10 minutes. At this point, I like to transfer the meat mixture to a deep pot. With the heat off, put the meat in the pot, and add some ingredients. Add half of the chili powder and stir until it is evenly distributed; add all of the peeled tomatoes with the juice (do not drain the liquid) and stir; add ¾ of the kidney beans with the liquid (about 14 ounces) and stir; and the salt and stir. Turn the stove on to heat the pot, put it on very low heat. Leave the pot uncovered and allow the chili to simmer for 1.5 hours.* It is important to stir the chili from time to time (not often); this prevents any chili from sticking to the bottom and burning. After 1.5 hours, it is time to add the remaining ingredients: add the rest of the chili powder, kidney beans with the liquid, apple cider vinegar, and chili flakes. Continue to leave the pot uncovered on very low heat and allow the chili to simmer for another 30 minutes. Remember to stir from time to time.
You can serve the chili hot or cool. It is optional to serve the chili with a dollop of sour cream.

Don’t forget that you can freeze any remaining chili for future eating. Let the chili cool down before freezing it.

An alternative to the large pot is to use a CrockPot on low heat for 2 – 3 hours.

In una padella abbastanza grande per 1 chilo di carne, scaldare l’olio d’oliva fuoco basso. Quando l’olio è caldo, aggiungere le cipolle e l’aglio e farli soffriggere. Mescolare delicatamente per non farli bruciare. Fate attenzione all’aglio e cercate di non mescolarlo con le cipolle. L’idea è di infondere l’olio con l’aglio e farlo ruotando di tanto in tanto l’aglio finché è dorato su tutti i lati. Quindi rimuoverlo dalla padella e scartare l’aglio. Continuare a soffriggere le cipolle finché saranno dorate. Aggiungere l’origano e le foglie di alloro alle cipolle e mescolare per distribuire uniformemente gli ingredienti. Aggiungi la carne. La carne deve essere spezzata per la cottura. Il modo migliore per romperlo è con le mani. Metti un po’ di carne macinata tra le mani e sbriciolala mentre la fai cadere nella padella. Soffriggere la carne, utilizzare una spatola per ruotarla dal basso verso l’alto. Continuare a rosolare la carne fino a quando non c’è più colore rosa. Questo richiederà circa 10 minuti. A questo punto, mi piace trasferire il composto di carne in una pentola profonda. A fuoco spento, metti la carne nella pentola profonda e aggiungi alcuni ingredienti. Aggiungere metà del peperoncino in polvere e mescolare fino a distribuirlo uniformemente; unire tutti i pomodori pelati con il succo (non scolare il liquido) e mescolare; aggiungere ¾ dei fagioli con il liquido (circa 400g) e mescolare; e il sale e mescolare. Accendi il fornello per scaldare la pentola, mettila a fuoco bassissimo. Lascia la pentola scoperta e lascia sobbollire il chili per 1,5 ore.* È importante girare il chili o di tanto in tanto (non spesso); questo impedisce al peperoncino di attaccarsi al fondo e bruciare. Dopo un’ora e mezza, è il momento di aggiungere gli altri ingredienti: aggiungere il resto del peperoncino in polvere, i fagioli con il liquido, l’aceto di mele e i fiocchi di peperoncino. Continuare a lasciare la pentola scoperta a fuoco molto basso e lasciare sobbollire il chili per altri 30 minuti. Ricordati di mescolare di tanto in tanto.

Puoi servire il pepperoncino chili caldo o freddo. Un’opzione è servire il chili con un cucchiano di panna acida.

Non dimenticare che puoi congelare il chili rimanente per mangiarlo in futuro. Lascia raffreddare il chili prima di congelarlo.

*Un’alternativa alla pentola grande è usare un CrockPot a fuoco basso per 2 – 3 ore.