Fresh plums are naturally caramelized by the heat of the oven and melt in your mouth. The cake is a perfect accompaniment to balance the sweetness. One slice isn’t enough.
This delicious cake is based on a Marian Burros’s New York Times recipe from the 1980’s.
I changed a few things to make the cake to the taste of our home, no cinnamon and a slightly less sugar in the batter. And, I put the plums skin side down not skin side up.
Find my recipe below. Find the original here.
Le susine fresche vengono caramellate naturalmente dal calore del forno e si sciolgono in bocca. La torta è un accompagnamento perfetto per bilanciare la dolcezza. Una fetta non basta.
Questa deliziosa torta si basa su una ricetta del New York Times di Marian Burros degli anni ’80.
Ho cambiato alcune cose per rendere la torta al gusto di casa nostra, niente cannella e un po’ meno zucchero nella pastella. E, ho messo le susine con la pelle rivolta verso il basso e non con la pelle verso l’alto.
Trovate la mia ricetta qui sotto. Trova l’originale qui.
Susine
Preparare la Torta
Recipe
Ingredients
1/2 cup to 3/4 cup sugar
1/2 cup butter unsalted room temperature
1 cup flour
1 teaspoon baking powder or 1 packet of “lievito pane angeli torte” vangigliato
pinch of salt
2 eggs
10 -12 purple plums, sliced in half and pitted
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To season the fruit:
1/4 cup sugar
1 lemon – to zest and fresh squeeze the juice
Ricetta
Ingredienti
100g a 150g lo zucchero
113g burro non salato temperatura ambiente
136g farina “00”
1 pacchetto Lievito Pan Angeli Torte vangigliato
Pizzico di sale
2 le uova
10 a 12 susine viola, tagliato a metà e snocciolato
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Per condire la frutta:
50g lo zucchero
1 limone – per la scorza e il succo
Preparation
Preheat the oven to 350 degrees. Lightly grease a spring form pan and line with oven paper. Use a pan between 8 to 10 inches in diameter.
Slice the plums in half and discard the pit. Pour 1/4 cup sugar on the plums and with your hands or a spatual, mix until they are equally covered with the sugar. Then pour the lemon juice and zest on the sugared plums. Mix again with your hands or with a spatual. Set aside while the batter is prepared.
In a separate bowl mix the butter and sugar until creamy. Slowly add the flour, salt, and baking powder (or entire packet of Angeli lievito). Add one egg at a time and mix well.
Scoop the batter into the lined spring form pan, and place the halved seasoned plums on the top of the cake batter, skin side down.
Bake for 50 minutes to 1 hour. Remove from oven and cool on a rack. Serve with vangilla gelato or sprinkle with powder sugar.
Preparazione
Scaldare il forno a 176 Celsius statico. Imburrate leggermente uno stampo a cerniera e foderatelo con carta da forno. Usa una padella da 20cm a 25cm di diametro.
Per Condire La Frutta: Tagliate a metà le susine ed eliminate il nocciolo. Versare 50g di zucchero sulle susine e con le mani o una spatola, mescolare fino a quando non sono equamente ricoperte di zucchero. Poi versare il succo e la scorza di limone sulle susine zuccherate. Mescolate ancora con una spatola. Mettere da parte mentre si prepara la pastella.
Per La Pastella: In un’altra ciotola, mescolate il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungere piano piano la farina, il sale e la bustina intera di “Lievito Pane degli Angeli”. Aggiungere un uovo alla volta e mescolare bene.
Versare la pastella nello stampo. Poi adagiare le susine condite sulla parte superiore della pastella per torta (con la pelle rivolta verso il basso).
Cuocere per 50 minuti a 1 ora. Sfornare e far raffreddare su una gratella. Aggiungere sopra lo zucchero a velo.